Surówka z czerwonej kapusty z mandarynkami i granatem

Surówka z czerwonej kapusty z mandarynką i granatem

Surówka czy sałatka oto jest pytanie... 
Po przejrzeniu definicji obu pojęć zdecydowanie surówka, czyli cytując za wikipedią potrawa z surowych warzyw lub owoców poddanych tylko obróbce wstępnej. 
Główka mojej czerwonej kapusty czekała na swoją chwilę dwa tygodnie. Dopiero gdy natknęłam się na przepyszne mandarynki wiedziałam co z nią zrobić.
Połączenie pieprznej w smaku czerwonej kapusty ze słodkimi owocami i octem winnym wydało mi się niemal oczywiste. Ziarenka granata i dyni już stały na blacie jeszcze nie schowane po pośpiesznym śniadaniu.

Surowka składniki:
kapusta czerwona, 
mandarynki, 
ziarna granatu
pestki dyni lub ulubione orzechy

Dowolna sałata jest fajnym dodatkiem ale niekoniecznym

Kapustę należy drobno pokroić. Po poszatkowaniu umieścić w misce i dać jej odpocząć 45 minut lub dłużej. 
Mandarynkę należy podzielić na cząstki i zdjąć błonkę. Ziarenka granata, jeśli ich nie mamy,  można z powodzeniem zastąpić suszoną żurawiną.
wszystkie składniki wymieszać. Skropić sosem (przepis pod zdjęciem) i posypać pestkami dyni.

Sos:
12 łyżek oliwy z oliwek, 
4 łyżki czerwonego octu winnego (można go zamienić na dobrej jakości ocet z jabłek lub świeży sok z cytryny), 
szczypta soli, 
1/2-1 łyżeczka cukru trzcinowego lub syropu klonowego. 
Wszystkie składniki wlać/wsypać do małego słoiczka, zakręcić pokrywkę i dokładnie wymieszać wstrząsając słoiczkiem aż składniki połączą się w kremową konsystencję. Spróbować. 

Typowo do tego sosu dodaję pieprz, ale jeśli spróbujecie samej kapusty czerwonej zauważycie, że jest dość ostra? :)
Długo unikałam kapusty ponieważ nie przepadam za jej zapachem gdy jest gotowana. Surowa kapusta to zupełnie inne, naprawdę wspaniałe, a do tego tanie warzywo.
Jest bardzo sycąca, niskokaloryczna i lekkostrawna. Jej zła sława warzywa ciężkostrawnego to sprawka tłustych dodatków z tradycyjnej kuchni słowiańskiej. Kapusta w kuchni wegańskiej jest super :)