Wegańska zupa z dyni

Zupa krem z dyni

Gotowanie, jak i życie nie musi być wypełnione niekończącą się liczbą składników. Im ich mniej tym łatwiej i to wcale nie oznacza gorzej. 
Życie bombarduje nas zbyt dużą ilością bodźców. Wieczorem kładziemy się do łóżka zmęczeni, z głową napakowaną myślami już o kolejnym dniu. Słabo przez to śpimy. Wstajemy zmęczeni. Powinniśmy zmienić nasze życie. Starać się żyć wolniej, prościej. W pierwszej chwili wydaje się to niemożliwe, ale jeśli spróbujemy - zadziała. Wizerunek wiecznie zagonionej przestaje już być trendy ;)
Zacznijmy od zupy :)
Potrzebujesz cztery najważniejsze i dwa (może trzy) opcjonalne składniki:

1. kilka łyżek oliwy
2. dynia - 500 g (waga po obraniu) użyłam odmiany Hokkaido. Ma cienką skórkę i łatwo ją obrać zwykłą obieraczką do jarzyn. Dodatkowo ma piękny pomarańczowo - żółty kolor.
3. średni por
4. duży ziemniak (lub dwa mniejsze)

opcjonalnie:

1. wywar jarzynowy 1 litr
2. czarnuszka - rewelacyjny dodatek do każdej zupy krem
3. tymianek

Pokrojonego na talarki pora (również zieloną część, wcześniej dokładnie oczyszczoną z ziemi*) wrzucić do rondelka na rozgrzaną oliwę. Dodaj odrobinę soli i duś pod przykryciem kilka minut (aż zmięknie)
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i duś pod przykryciem jeszcze kilka minut.
Dodaj litr wody lub bulionu, dynię, dopraw solą i pieprzem, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 30-35 min aż dynia zmięknie i zacznie się rozpadać.
Sprawdź smak, ewentualnie dopraw.
Zmiksuj. Przed podaniem, polej odrobiną oliwy z oliwek, posyp czarnuszką, tymiankiem. Możesz zaostrzyć płatkami chilli. Jeśli nie masz czarnuszki ani tymanku po prostu posyp ulubionymi przyprawami, orzechami czym zechcesz :)

Dynia, czarnuszka, tymianek 

*żeby oczyścić pora nacinam go nożem wzdłuż, od korzenia aż do samej góry, i rozchylam liście. Następnie wkładam w zlewie pod kran z wodą białą częścią (korzeniem) do góry. Chodzi o to żeby piasek mógł spłynąć z wodą. 
Kroję od zielonej części pora w kierunku białej, aż do korzenia, który ładnie trzyma liście razem podczas krojenia.