Pyszne, Maślane i Wegańskie to....

Vegan shortbreads

oczywiście ciasteczka, a jakie słodkie ;)


Całe pokolenia wychowują się na ciasteczkach maślanych. Receptury przechodzą do historii. To już nie zwykła, słodka przekąska, to Tradycja. Rozmawialiście kiedykolwiek z Brytyjczykiem o shortbreads ? Tu nie można sobie pozwolić na ignorancję.

Jestem zwolennikiem teorii, że tradycja powinna być zachowana ale jednocześnie dość elastyczna żeby umieć czerpać ze współczesności i tego co w niej najlepsze. Jak w recepturach: ot kolejna przyprawa, jak szczypta soli czy odrobina aromatycznego cynamonu.
I tak oto z połączenia tradycji i współczesnego nurtu wegańskiego ktoś cudownie stworzył wegańskie ciastka maślane. Zdecydowanie "rebelii" warte 

Składniki:
2/3 kubka oleju kokosowego i 1/3 kubka margaryny roślinnej*
(jeśli chcesz sobie ułatwić życie weź po prostu 1 kubek oleju kokosowego)
1/4 kubka orzechów np. włoskich lub pekan (posiekanych)
1 łyżeczka extraktu waniliowego (bez wanilii i cynamonu nie byłoby ciasteczek maślanych)
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli

1 mały banan rozgnieciony
2/4 kubka brązowego cukru trzcinowego
2 i 1/2 kubka mąki tortowej

Mieszamy olej kokosowy i margarynę z rozgniecionym bananem, powoli dodając cukier. Oczywiście mamy mieć z tego frajdę a nie ciężką pracę, więc jeśli jest okazja użyj blendera.
Dodaj wanilię, sól, cynamon a następnie powoli mąkę cały czas mieszając. Na koniec dodaj orzechy i te domieszaj łyżką (nie blenduj !). Chodzi o wmieszanie kawałków orzechów w ciasto tak, żeby uzyskać akcent kolorystyczny, a nie tylko smakowy
Całą masę wykładamy na papier do pieczenie, ale w taki sposób, żeby całość zawinąć w rulon (mam nadzieję, że wiesz co mam na myśli, bo nie chciałabym używać w kontekście słodyczy słowa parówka ;)
Rulon wkładamy na kilkanaście minut do zamrażalnika.
Ciasto się chłodzi a my w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 170 st. C
Po 15 minutach wyjmujemy ciasto z zamrażalnika i kroimy w poprzek na ok 2 cm kawałki.
Ciasteczka układamy na blachę wyłożoną papierem i wkładamy do piekarnika na ok 20 min a właściwie do chwili gdy ciastka uzyskają kolor złotobrązowy. Cały dom pachnie.
Uwaga: gdyby ciasto po wyjęciu z zamrażalnika nie chciało dać się kroić (czyli zmroziło się za bardzo) daj mu chwilę w temperaturze pokojowej. Po 5 minutach będzie chętne do współpracy z ostrym nożem.

To najlepsze ciasteczka maślane jakie kiedykolwiek jadłam. Ich wadą jest szybkie znikanie.