Zupa z opalanych bakłażanów*

Zupa z opalanych bakłażanów

Opalanie bakłażanów jest proste!

Opalanie czegokolwiek brzmi skomplikowanie, ale w przypadku bakłażanów takie nie jest.

Dotychczas bakłażany wkładałam na 45 min do nagrzanego piekarnika. Robiłam tak do czasu aż moja Przyjaciółka, mówiąc oględnie, poddała krytyce moją pastę z bakłażana. To mi dało do myślenia, choć jeszcze nie pchnęło mnie "w ramiona" palnika.

Wczoraj zrobiła to moja Córka 👌

To był jeszcze jeden przykład na to żeby nie marnować życia na ojejki i strachy. Jak mogłam zmarnować tyle czasu?

Przygotuj składniki:

4 małe bakłażany (3 do opalenia w całości, 1 do pokrojenia w drobną kostkę)

1 czerwona cebula (pokrojona w piórka)

2 dojrzałe pomidory (najlepiej  malinowe)

1,5 łyżeczki koncentratu pomidorowego

4 ząbki czosnku

750 ml wywaru z warzyw

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki porwanej bazylii lub kolendry lub koperku haha lub natki pietruszki

2 łyżeczki kuminu w proszku

2,5 łyżeczki cukru trzcinowego

sól i pieprz

olej do smażenia

Kuskus (przygotuj wg przepisu na opakowaniu)

Zgodnie z przepisem w książce ↷ wyłożyłam kuchenkę folią aluminiową pozostawiając odsłonięte wyłącznie paniki. Oczywiście można opalać bakłażany po kolei na jednym palniku (ja użyłam od razu trzech) Bakłażana położyłam za pomocą szczypiec na zapalonym palniku na kuchni gazowej. Co 6 min (łącznie 3 razy) odwracałam go na inny bok.

W międzyczasie:

Do rondla wlej olej (ok 100 ml), rozgrzej i podsmażaj na nim pokrojonego bakłażana aż się zarumieni (ok 10 min). 

Po tym czasie wyjmij bakłażany z patelni na metalowe sitko i posyp solą. 

Na patelni po bakłażanach zeszklij cebulę (jeśli trzeba dodając łyżkę oleju) z kuminem (ok 7 min, często mieszając)

Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż kolejną minutę.

Dodaj pomidory, bulion, czosnek, cukier, sok z cytryny, sól i czarny pieprz do smaku. Gotuj na małym ogniu 15 min.

Gdy zupa się gotuje, wyjmij miąższ z opalonych bakłażanów. Zobacz jaki jest aromatyczny a jednocześnie miękki o pięknym jasnym kolorze - nigdy takiego nie uzyskałam w piekarniku!

Dodaj miąższ do garnka z zupą i ostrożnie, żeby się nie poparzyć, zmiksuj wszystko ręcznym blenderem na krem.

Do miseczek włóż przygotowany wcześniej kuskus, dodaj smażone kawałki bakłażana, posyp kolendrą lub innym wybranym ziołem.

Udanej zabawy! i koniecznie daj znać proszę jak było :)

*Przepis inspirowany książką Jerozolima Yotama Ottolengi i Sami Tamimi