Gazpacho obłędnie kremowe

Gazpacho obłędnie kremowe

Czym jest gazpacho? Poza tym że zupą, a może raczej chłodnikiem? Dla mnie jest tym co lato ma najlepszego do zaoferowania w aksamitnie kremowym wydaniu.
Jedni lubią je na ostro, inni na bardzo pomidorowo. Są tacy którzy już na wstępie wykrzykują "ale ja nie dodaję cebuli" ile rozmów tyle wersji.
Po wszystkich rozmowach w jakich uczestniczyłam i tych których byłam tylko świadkiem sądzę, że najważniejsza jest idea a sam skład jeśli chodzi o proporcje jest nieskończoną debatą ;)

Składniki na moją wersję gazpacho:
4-5 duże, dojrzałe pomidory - najchętniej malinowe lub bawole serca
1 długi ogórek bez skórki
1 średnia cebula biała
1 duża czerwona mięsista papryka
1 łyżka octu jabłkowego
1/4 szklanki zacnej oliwy lub bardzo dobrego, łagodnego oleju rzepakowego
2 kromki chleba (najczęściej używam orkiszowo-żytni na zakwasie, ale to bez znaczenia ważne żeby był dobrym chlebem a nie nadmuchaną bułką z dbałości o nasze zdrowie)
sól i pieprz do smaku
bazylia i pestki dyni 

Wszystkie warzywa kroję w dużą kostkę razem z chlebem, solę (szczodrze ale w granicach zdrowego rozsądku) wrzucam do miski i zostawiam pod przykryciem na co najmniej 2 godziny a najlepiej na całą noc w lodówce.

Wyrzucam warzywa na sitko tak, żeby sok mógł spłynąć do miski pod sitkiem. Dodatkowo jeszcze wyciskam warzywa, żeby maksymalnie (ale bez przesady) osączyć je a następnie same warzywa wrzucam do blendera i rozdrabniam na gładką masę. Dopiero wtedy dodaję powoli przy cały czas uruchomionym blenderze płyn z warzyw i ocet jabłkowy.
Początkowo chciałam uniknąć całego zamieszania i zabawy z sitkiem. Zauważyłam jednak, że moje gazpacho nie jest takie kremowe jakbym chciała. Poddałam więc przepis analizie z osobą, której gazpacho zwalało mnie z nóg. Okazało się, że miksowanie oddzielnie samych warzyw jest bardzo ważne i pozwala na lepszą emulgację (zespolenie) smaków.

Na koniec dodaję, również powoli oliwę lub olej. Dekoruję bazylią, pestkami dyni i jest: obłędnie kremowe Gazpacho moja kwintesencja lata.

PS. Tak, w moim gazpacho nie ma czosnku, ale jak najbardziej pasuje oprócz lub zamiast cebulki :)